5 m.-große Ei(er)
300 g Magerquark
50 g Weizenkleie
100 g Mandel(n) (gemahlen)
100 g Leinsamen
1 Pck. Backpulver
1 TL, gestr. Salz
evtl. Butter (für die Form)

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit einer Küchenmaschine verrühren.
Die Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich das Brot später gut entnehmen lässt. Wenn alle Zutaten gut verrührt sind, wird der Teig nun in die Form gegeben. Nun das Ganze für 60 Minuten in den Backofen geben. Nach der angegebenen Zeit das Brot entnehmen.
Das Brot aufgrund der Inhaltsstoffe im Kühlschrank aufbewahren, da es sonst zu schnell schlecht wird. Im Kühlschrank kann es bedenkenlos mehrere Tage gelagert werden.

Quelle

also habe ich mir ein Rezept gesucht und tada hier kommt das Bananenbrotrezept. ich finde es ist sehr lecker und frisch.

Ergibt 1 Brot von ca 750g

Zutaten

3 Banane(n) sehr reif, je dunkler, desto besser, etwa 300 g
200 g Vollkornmehl,ich nehme Weizenvollkornmehl, alternativ geht auch Roggenmehl, Weißmehl, Dinkelmehl..
Zimt, ich nehme 1 TL voll
100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker
1 Pck. Backpulver
2 Ei(er)
50 g Walnüsse, gehackt, alternativ Mandeln, Haselnüsse…

Zubereiten

Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben (alternativ kann man auch Apfelmus nehmen, dem kein Zucker zugesetzt wurde), die Bananen gut zerdrücken. Nun mit den zwei Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine Kastenform füllen, je größer die Form, desto flacher das Brot. Nun bei 180°C etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Quelle: Chefkoch