Auf der Seite Slowcooker.de fand ich ein Rezept, welches ich euch hier zeigen möchte. Zum Einsatz kommt ein Dutch Oven und 3,5 Kilo Nackensteak, mit viel Zwiebeln, Speck und BBQ-Sauce.

Zutaten

für die Würzmischung (reicht für mehrere Male Schichtfleisch)

• 8 EL Paprika, edelsüß
• 4 EL feines Salz
• 4 EL Puderzucker
• ¼ EL scharfes Chilipulver
• 4 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL Knoblauchgranulat

sonstige Zutaten:

• 3,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
• 4 Gemüsezwiebeln
• 100 g Bacon in dünnen Scheiben
• 500 ml Bull’s Eye Original oder andere BBQ-Sauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einem Glas/einer Schüssel mischen. Das Fleisch (falls noch nicht geschehen) von Sehnen und Fetträndern befreien und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Würzmischung (je nach Wunsch reichhaltiger=schärfer oder sparsamer=milder) einreiben.
2. Die Gemüsezwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Boden des Feuertopfes (ich habe einen ft 6 mit sechs Litern Inhalt von Petromax verwendet) mit den Speckscheiben auslegen.
3. Den Topf auf die Seite legen und die erste Schicht Fleisch hineinlegen. Darauf einige Zwiebelringe geben, anschließend wieder Fleisch. So lange wiederholen, bis der Topf gefüllt ist.
4. Die Barbecuesauce mit Gewürzmischung (falls gewünscht) verrühren und über dem Fleisch verteilen.
5. Den Deckel schließen. Unter den Dutch Oven acht glühende Briketts und auf den Deckel 16 glühende Briketts legen.
6. Das Schichtfleisch zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Mit viel Brot zum Aufstippen der Sauce servieren.

Quelle: Quelle

Zutaten

2.000 g Gulasch vom Rind
3 EL Röstzwiebeln
1 TL Brühe, instant (Rinderbrühe)
¼ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
¼ TL Salz
1 Prise(n) Paprikapulver, edelsüß
1 Prise(n) Knoblauchpulver
400 g Champignons, frische
1 Dose Bier
2 EL Saucenbinder, dunkel

Zubereitung

Das Rezept ist ausgelegt für einen 3,5 L. Crockpot (CP).

Zunächst das Gulasch direkt in den CP geben und mit Röstzwiebeln und den Gewürzen gleichmäßig bestreuen. Alles gründlich durchmischen. Nun die Champignons säubern und ggf. halbieren oder vierteln – sie sollten in etwa die gleiche Größe haben wie das Gulasch. Die Pilze ebenso in den CP geben und alles vorsichtig vermengen. Zuletzt mit dem Bier übergießen. Abdecken. Die Schmorzeit beträgt auf mittlerer Stufe („medium“) zwischen 6 und 7 Stunden, auf niedrigster Stufe („low“) zwischen 8 und 9 Stunden. Nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren, da die Fleischstücke anfangs gerne aneinander hängen.

Etwa 30 Minuten vor Garzeitende den Saucenbinder einrühren und mit aufgelegtem Deckel weiter schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Als Beilage eignen sich sehr gut Nudeln oder Spätzle und dunkles Bauernbrot. Hervorragend schmeckt dazu scharfer Senf.

Quelle: Chefkoch

2 EL Öl
1.500 g Rindfleisch, für Gulasch, große Stücke möglichst entgegen der Faserung halbieren
2 große Möhre(n), in kleineren Stücken (max. 1,5 x 1,5 cm)
3 Kartoffel(n), in kleineren Stücken (max. 1,5 x 1,5 cm)
2 Zwiebel(n), grob gehackt
2 EL, gehäuft Tomatenmark
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt oder gepresst
125 ml Rotwein, trocken
500 ml Rinderbrühe, ca.
1 Lorbeerblatt
1 TL, gestr. Majoran, getrocknet
¼ TL Thymian, getrocknet
2 EL Saucenbinder, dunkel, ca.
Salz und Pfeffer
Sauerrahm

Das Gulasch mit etwas Öl in einer beschichteten Panne sehr kurz aber scharf anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark untermischen. Alles schnell unter Rühren durchrösten und den Pfanneninhalt in den Keramikeinsatz des Crock Pot geben.

Das Gemüse (ohne weitere Ölzugabe) in derselben Pfanne wenige Minuten anrösten. Die Gemüsemischung ebenfalls in den CP geben.

Den Knoblauch sowie die Gewürze darüber streuen und alles mit Brühe und Rotwein übergießen. Das Gericht kurz vermischen und darauf achten, dass alles knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Schmorzeit beträgt ca. 3 Stunden High und 2 Stunden LOW. Gegen Ende der Garzeit das Gericht nach Belieben mit dem Saucenbinder andicken. Mit Sauerrahm servieren.

Dazu passt dunkles Bauernbrot oder Kümmelbrötchen.

Getränketipp: Mineralwasser oder Bier.

Quelle: Chefkoch

1 EL Butterschmalz
1.000 g Gulasch vom Schwein
1 Gemüsezwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n) , gehackt
1 Schuss Weißwein
2 Möhre(n) , in dünnen Scheiben
3 Petersilienwurzel(n) , in dünnen Scheiben
3 Kartoffel(n) , klein gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe , gewürzt
1 EL Petersilie , frisch oder TK, gehackt
2 EL Mehl , ca.
Salz und Pfeffer
Petersilie , frisch (Garnitur)

Das Rezept ist ausgelegt für einen 3,5 L. Crockpot (CP).
Zunächst das Schweinegulasch in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Danach die Zwiebel untermengen, kurz darauf den Knoblauch. Mit etwas Weißwein ablöschen. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und wenige Minuten mit anbraten. Alles in den CP geben, mit Petersilie bestreuen und alles leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zuletzt die Gemüsebrühe darüber geben. Abdecken.
Schmorzeit: Ca. 4 – 5 Stunden auf höchster Stufe (high) oder 5 – 6 Stunden auf mittlerer Stufe (medium).
Ca. 20 Minuten vor Garzeitende das Mehl mit etwas Brühe aus dem Topf glattrühren und das Gericht damit binden. Gut umrühren. Noch einmal abschmecken. Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und Weißbrot dazu reichen.

Quelle: Chefkoch

Zum Fertigstellen
50 g Frischkäse, vollfett
1 Avocado
gehackter Koriander
ger. Käse nach Wunsch

Alle Zutaten von Hühnerbrustfilet (im Ganzen lassen) bis Fond in den Einsatz des Slowcookers geben und abschmecken.
Auf HIGH etwa 2 bis 3 Stunden oder auf LOW etwa 4 bis 5 Stunden garen.
Das Hühnchen mit der Gabel in Fasern zerzupfen und den Frischkäse hinzufügen. 15 bis 20 Minuten auf HIGH erhitzen und durchrühren.
Das Chili mit Avocadostücken und Koriander servieren, nach Wunsch geriebenen Käse obenauf geben.

Dieses cremig-milde Chili ist für den 1,5-l-Slowcooker berechnet.
Die doppelte bis 2,5-fache Menge passt in den 3,5-l-Topf. Wer es gerne scharf mag, kann die Menge an Chilipulver natürlich auch erhöhen.
Vorbereitung ca: 10 Minuten dann 2 bis 4 Stunden im Slowcooker

Quelle Langsam kocht besser

Zutaten:
1 kg Gulasch vom Rind, die Stücke entgegen Faserung halbieren
2 EL Öl
2 Zwiebel(n) , grob gewürfelt
1 Dose Tomate(n) , gestückelt mit Saft (400 m
1 Dose Kidneybohnen , mit Saft (400 ml)
1 Dose Chili Bohnen , in würziger Sauce (400 m
2 Knoblauchzehe(n) , gepresst
1 EL, gehäuft Chilipulver
½ TL Pfeffer , schwarz
¾ TL Kreuzkümmel , gemahlen
¼ TL Oregano , getrocknet (optional)
2 Prisen Zucker
250 ml Rinderbrühe , gewürzt, ca.
Salz
Tabasco

Zubereitung:

Zunächst wird das Rindergulasch in heißem Öl von allen Seiten kurz scharf angebraten und in den Crock Pot gegeben. Nun die Hitze etwas reduzieren. Im verbliebenen Öl werden daraufhin die Zwiebeln glasig gedünstet und ebenfalls in den Topf gefüllt. Tomaten, Bohnen und Gewürze in den Topf geben und alles kurz vermengen. Mit der Rinderbrühe so weit auffüllen, dass das Gericht knapp bedeckt ist. Zudecken. Die Schmorzeit beträgt 4 – 5 Stunden auf höchster Stufe.

Vor dem Servieren mit Salz und ggf. Tabasco abschmecken.

Tipp: Das Gericht lässt sich bereits am Vortag sehr gut vorbereiten.

Quelle: Chefkoch

Zutaten

400 g Rindfleisch
400 g Schweinefleisch
100 g Schinkenspeck
250 g Weißkohl
50 g getrocknete Steinpilze
2-3 Tomaten, je nach Größe
250 g Sauerkraut
3 große Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen, je nach Größe
400 ml selbstgemachter Rinderfond
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
10 g Butterschmalz (Braune Butter)
1 Prise Zucker
etwas Salz und
Pfeffer aus der Mühle

Rezept Varianten:

Statt Rind- und Schweinefleisch, als Kombination, kann man auch Schweinefleisch Putenbrust 1 handvoll Trockenpflaumen 1 Apfel miteinander kombinieren.

Als Wursteinlage passen fettreiche Sorten wie

ungarische Knoblauchwurst, alternativ türkische Knoblauchwurst Schlesische Wurst Krakauer Debrecziner

Beilagen Tipps:

Zum Bigos passt ein rustikales Bauernbrot als Beilage.

Zubereitung

1) Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten und Fleisch abbrausen, trockentupfen. Fleisch und in ca. 5-6 cm große Stücke, Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die äußere Lage des Weißkohls entfernen und restlichen Weißkohl in dünne Streifen schneiden, Speck grob würfeln. Sauerkraut abgießen und mit den restlichen Zutaten bereitstellen.
2) Steinpilze 30 Min. in lauwarmen Wasser einweichen. Um die Bitterstoffe des Weißkohls zu entfernen, diesen in Salzwasser 3 Min. blanchieren und mit einer Prise Zucker würzen.
3) Bratpfanne mit Speck ausreiben oder Butterschmalz einpinseln. Pfanne auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in die Pfanne spritzen. Zerplatzt und verdampft dieser, hat die Pfanne die richtige Brattemperatur erreicht!) Fleisch und Speck portionsweise(!) rundherum kräftig anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen.
4) Alle Zutaten in den Crock-Pot geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Deckel auflegen und Bigos auf Einstellung „LOW“ 8 Std. im Crock-Pot schmoren lassen. Wichtig: Während des Garens den Deckel stets aufgelegt lassen! Muss es schneller gehen, kann man das Schmorgericht auch auf 2 Std. „HIGH“ und 4 Std. „LOW“ garen.

Quelle: Gerne-kochen.de

Die Region Burgund ist bekannt für die Rinderzucht, besonders der Rasse Charolais, und den Weinbau, etwa an der Côte de Beaune.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

1 kg Rindfleisch für Gulasch, gewürfelt
1 Gemüsezwiebel(n), grob gehackt
280 g Champignons, aus der Dose
125 g Bauchspeck, durchwachsen, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 Möhre(n), in dünnen Scheiben
2 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe(n), halbiert
1 kleines Lorbeerblatt
etwas Petersilie, getrocknet
etwas Thymian, getrocknet
etwas Rosmarin, getrocknet (gemahlen)
2 Gewürznelke(n)
2 Pfefferkörner, schwarz
1 TL Zucker
200 ml Rotwein, trocken
500 ml Rinderbrühe, gewürzt
Salz und Pfeffer
Saucenbinder, dunkel, optional

Zubereitung

In einer geräumigen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Den Speck, sowie die Zwiebel hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Danach die Zwiebelmischung in den Crock Pot geben. In derselben Pfanne nun das Rindergulasch kurz, aber nicht unbedingt scharf, anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen, mit dem Fleisch vermischen und alles leicht anrösten, bis es zu duften beginnt. Das Rindergulasch nun ebenfalls in den Crock Pot geben und die Zutaten kurz vermengen. Danach die Möhren auf das Gericht geben, zuletzt die abgegossenen Champignons. Die Gewürze sowie den Knoblauch darauf verteilen und mit den Flüssigkeiten übergießen. Abdecken. Die Schmorzeit beträgt auf mittlerer Stufe (MEDIUM) ca. 6 – 7 Stunden.

Dann nach Belieben den dunklen Saucenbinder einrühren und gleichzeitig die Gewürze aus dem Topf „fischen“. Den Crock Pot nun auf die höchste Stufe (HIGH) schalten und so lange weiter schmoren lassen, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Das dauert so ca. eine weitere Stunde. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren.

Notizen

Dazu passen hervorragend Bandnudeln oder selbstgemachte Spätzle und ein kleiner Salat.

Quelle: Chefkoch

Das Rezept ist für einen 3,5-l-Slowcooker berechnet und ergibt vier Portionen.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

600 g Kartoffeln, geschält, mehlig kochende Sorte
2 Paprikaschoten, rot
2 Stangen Staudensellerie, in 5 mm großen Stücken
2 EL Öl
500 g Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer
70 g Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
1 – 2 TL Paprika (edelsüß oder scharf, nach Geschmack)
je 1/2 TL Thymian, Majoran, Oregano (getrocknet)

Zubereiten

Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheibchen (maximal 3mm) schneiden und auf den Boden des Slowcookereinsatzes geben. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und obenauf legen, ebenso die Sellerie Stücke.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Hackfleisch bei starker Hitze mit Zwiebel und Knoblauch krümelig braten, dabei salzen und pfeffern. Das Hack auf das Gemüse geben.
Tomatenmark mit Gemüsebrühe verquirlen und den Sud mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern abschmecken. Auf das Gemüse gießen.
Auf Stufe HIGH 3,5 Stunden garen, auf LOW sind es etwa 7. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, falls gewünscht.

Quelle: Langsam kocht besser