Schichtfleisch: Das sind Nackensteaks, gestapelt mit Speck und Zwiebeln, übergossen mit BBQ-Sauce. Deftig und lecker – aus Dutch Oven oder Slowcooker.
Auf der Seite Slowcooker.de fand ich ein Rezept, welches ich euch hier zeigen möchte. Zum Einsatz kommt ein Dutch Oven und 3,5 Kilo Nackensteak, mit viel Zwiebeln, Speck und BBQ-Sauce.
>> Zitat << Wer keinen Dutch Oven besitzt (oder ihn bei Platzregen nicht verwenden möchte), kann Schichtfleisch aus Schweinenacken auch im Slowcooker zubereiten. Für den Mini-Slowcooker (1,5-l) sind dann 600 bis 700 g Schweinenacken ausreichend, für den 3,5-l-Topf passen etwa 1,5 Kilo Fleisch plus Zwiebeln und (wenig) Speck. Die Garzeit beträgt zwischen fünf und 7 Stunden auf HIGH (je nach Topfmodell) oder 10 bis 12 Stunden LOW. Ich bevorzuge allerdings die Zubereitung in Ofen oder Dutch Oven, weil ich den Geschmack PLUS Röstaromen um Klassen besser finde.
Weil man die BBQ-Sauce in diese Gericht doch sehr “rausschmeckt”, solltet ihr sie mit Bedacht auswählen. <<
Zutaten
für die Würzmischung (reicht für mehrere Male Schichtfleisch)
- 8 EL Paprika, edelsüß
- 4 EL feines Salz
- 4 EL Puderzucker
- ¼ EL scharfes Chilipulver
- 4 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Knoblauchgranulat
sonstige Zutaten:
- 3,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 4 Gemüsezwiebeln
- 100 g Bacon in dünnen Scheiben
- 500 ml Bull’s Eye Original oder andere BBQ-Sauce
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einem Glas/einer Schüssel mischen. Das Fleisch (falls noch nicht geschehen) von Sehnen und Fetträndern befreien und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Würzmischung (je nach Wunsch reichhaltiger=schärfer oder sparsamer=milder) einreiben.
- Die Gemüsezwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Den Boden des Feuertopfes (ich habe einen ft 6 mit sechs Litern Inhalt von Petromax verwendet) mit den Speckscheiben auslegen.
- Den Topf auf die Seite legen und die erste Schicht Fleisch hineinlegen. Darauf einige Zwiebelringe geben, anschließend wieder Fleisch. So lange wiederholen, bis der Topf gefüllt ist.
- Die Barbecuesauce mit Gewürzmischung (falls gewünscht) verrühren und über dem Fleisch verteilen.
- Den Deckel schließen. Unter den Dutch Oven acht glühende Briketts und auf den Deckel 16 glühende Briketts legen.
- Das Schichtfleisch zweieinhalb Stunden schmoren lassen. Mit viel Brot zum Aufstippen der Sauce servieren.
